小时候放学回家，桌上放着一盒蛋香四溢的海绵蛋糕，是不少人的温暖记忆。海绵蛋糕作为经典的入门级蛋糕，以其轻盈如云朵般的蓬松和细腻的口感，赢得了无数甜品爱好者的心。
海绵蛋糕不仅可以单独享用，也可以搭配各种配料，如新鲜的水果、丝滑的奶油或是浓郁的巧克力酱，创造出多种美味组合。今天，教你在家制作蛋香浓郁的海绵蛋糕，满满的童年好滋味。
海绵蛋糕
材料
鸡蛋30个、白砂糖600克、油285克、水285克、盐8克、低筋面粉500克、玉米淀粉200克、塔塔粉8克。
做法
第一步:将蛋清、蛋黄分离在两个盆中。在分离好的蛋黄液中加入100克白砂糖和8克盐搅拌均匀。将285克油分次加入蛋液后快速打发，直至蛋液颜色渐渐变浅，体积变大。
第二步:分次将285克水加入蛋液中，继续搅拌均匀。
第三步:低筋面粉和玉米淀粉用面粉筛过筛后，分2～3次倒入打发的蛋糊中，继续快速打发混匀。
第四步:将蛋清快速打发，直至有泡泡出现时，分3次加入白砂糖和塔塔粉继续打发，直到打蛋器上的蛋白尖角竖立即可。
第五步:将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊，翻拌均匀。蛋白蛋黄糊混合时切记不要划圈容易消泡，用翻拌手法或画“Z”字手法去搅拌，速度要快哦。
第六步:将翻拌均匀的蛋液从高处倒入烤盘。用刮刀将表面刮平后震几下烤盘，震出大气泡后将蛋液装入裱袋为蛋糕做装饰。
第七步:烤箱提前预热，以170℃的温度烘焙35分钟左右。最后10分钟看蛋糕上色程度，满意即可出炉。
第八步:取出蛋糕晾凉，将蛋糕分割切块后脱模就完成啦。
还等什么
不妨尝试自己制作
蓬松绵软的海绵蛋糕
让它带你穿越回
美好的童年时光吧！
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